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Achard

Achard (Frédéric-Charles), naturaliste et chimiste allemand, né à Berlin, le 28 avril 1753, mort à Kunern, le 20 avril 1821. Il descendait d’une famille française protestante, qui, après la révocation de l’édit de Nantes, s’était réfugiée à Berlin. Il fut directeur de la classe de physique de l’Académie des sciences à Berlin. Achard popularisa la découverte du sucre de betterave, découverte faite cinquante ans auparavant par Margraff, et qui a eu depuis un succès prodigieux. Pour donner plus d’extension à cette belle découverte, dont l’Institut de France reconnut, en juillet 1800, la haute importance pour l’industrie nationale, le roi de Prusse fit présent à Achard d’un domaine en Silésie (Kunern, village du cercle de Breslau, où la nouvelle fabrique se livra, pendant le blocus continental, à des entreprises si étendues, que déjà dans l’hiver de 1811 elle produisait trois cents livres de sirop par jour. Achard réunit à cet établissement un institut pour enseigner cette manière de fabriquer du sucre, institut qui fut fréquenté même par des étrangers. On a de lui plusieurs ouvrages, presque tous en allemand.
[ Entre autres : Instruction sur la préparation du sucre brut, du sirop et de l’eau-de-vie de betterave, 1800 ; Preuve de la possibilité d’extraire en grand le sucre de betterave, et des avantages que j’ai retirés de ma fabrique, Berlin, 1800 ; Instruction sur la culture des betteraves dont on peut extraire du sucre, Breslau 1803 ; Traité complet sur le sucre européen de betterave, traduit et abrégé de l’allemand par D. Angar, avec des notes et observations par Ch. Derosne, Paris 1812.]
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