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Dernière modification le 5 octobre 2006.
Citron
| L'Agronome, ou Dictionnaire portatif du cultivateur, 1764. | ||
| Citron
(le) est le fruit d’un arbre qui croît en Provence, en Italie
et en Portugal : il est de figure oblongue, d’un jaune tendre et léger
: il est cordial, rafraîchissant, bon contre la bile et le venin
des maladies contagieuses, surtout étant piqué de gérofle
: sa semence tue les vers. On fait, avec l’écorce de citron,
une liqueur qu’on appelle eau de citronnelle, et de cette sorte. Choisissez
des citrons dans leur maturité, d’une couleur vive, pointillée,
et dont l’écorce est épaisse : coupez-en les zestes,
ou l’écorce jaune : distillez-les avec de l’eau et de l’eau-de-vie,
à un feu un peu vif : faites un sirop avec du sucre fondu en
eau fraîche : versez vos esprits distillés dans ce sirop
; passez le tout à la chausse, et laissez-le clarifier. La
recette, pour cinq pintes de citronnelle, est quatre citrons moyens,
une livre et un quart de sucre, trois pintes et demi-septier d’eau-de-vie,
deux pintes et demi d’eau pour le sirop. |
| L'Oracle, du 16 juillet 1804 : | ||
| Annonces.
A vendre, chez B. Blaes, au Canal, n° 780, une partie de citrons
d’Italie, excellente qualité, en demi-caisses, nouvellement
arrivées par mer ; ainsi très propres à conserver.
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